Auberge Du Soleil (Menù)

64 Route du Lac, Azur
+33 6 19 15 62 28

Entrées
Tartare de saumon à la coriandre fraiche et cacahuète, coulis de citron confit
11
Foie gras de canard mi-cuit au cœur de figue parfumé à la badiane, pain de maïs toasté
11
Velouté de potiron et châtaigne, œuf de poule poché, crème de curry
11
Plats
Blaff de poisson, cuit dans un bouillon gouteux à la citronnelle, patate douce et légumes, sauce piquante sur le coté
20
Merlu de st jean de luz cuit au four, fondu de poireaux et légumes du moment, sauce crémeuse aux agrumes
20
Poitrine de cochon fermier de sept heures, laqué au parfum asiatique, crémeux de panais et légumes racines
20
Desserts
Nuage de perles du japon au lait de coco, tuile croustillante
8
Blanc- manger coco, carpaccio d’ananas au sirop d’épices, sorbet citron vert
8
Poire pochée au vin rouge de Tursan, marmelade de fruits secs, crème glacée pruneaux armagnac
8

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